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豆酱
基本解释
：
又称“豆瓣酱”。豆类的酿造制品。采用大豆、蚕豆(去壳)、豌豆、面粉、食盐为原料，经清洗、浸渍、蒸煮、冷却后，用纯粹米曲霉接种，制曲时间为1-2天，再用蒸汽保温发酵15-20天即成。
分解解释：
豆
(
dòu,
)●豆dòuㄉㄡˋ ◎双子叶植物的一科，木本、
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酱
(
jiàng,
)酱（醬）jiàng ◎用发酵后的豆、麦等做成
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